2016-04-21

Кулич пасхальный семейный - проверенный рецепт

самый лучший рецепт кулича

Кулич пасхальный семейный - проверенный рецепт

Этот кулич выпекала еще моя мама, сейчас выпекаем мы с сестрой, он всегда получается удачным, вкусным, ароматным, но все равно каждый раз получается он разный, но это, наверное, уже зависит от продуктов. Предлагаю воспользоваться этим проверенным семейным рецептом пасхального кулича и вам, наши читатели.
 
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 12-13 куличей
  • Время приготовления:

 

Ингредиенты для пасхального кулича

  • 500 г сливочного масла (можно спреда)
  • 500 мл топленого молока (можно обычного, но кипяченого)
  • 3 стакана сахара
  • 15 яиц (желательно домашних с яркими желтками)
  • 1-2 стакана изюма
  • 100 г сырых дрожжей
  • муки около 2 кг ( может больше или меньше, в зависимости от влажности)
  • ванилин, специи по вкусу.

 

Способ приготовления

  • В слегка теплом топленом молоке распустить дрожжи и соединить его с растопленным сливочным маслом, добавить взбитые с сахаром яйца, ванилин, специи на свой вкус и постепенно, всыпая просеянную муку высшего сорта, начинать замешивать тесто. 
  • Когда тесто станет полужидким, добавить промытый кипятком изюм и вымесить гладкое, эластичное, не крутое тесто. Для этого нужно месить долго иногда до получаса. Я начинаю эту работу, когда все улягутся спать около полуночи. 
  • Полученное тесто поставить в теплое место на 3-4 часа. Встаю утром рано и раскладываю тесто по формам (всегда выпекала в литровых эмалированных кружках, низ и стенки которых выкладывала бумагой для выпекания, а когда ее еще не было, то промасленной калькой). 
  • Тесто всегда делю на 12 или даже на 13 частей. Эти части должны занимать 1/3 (или даже меньше) часть формы. Кружки мы для этого случая всегда храним у сестры, потом они перекочевывают ко мне, а после моего выпекания, уже могут взять те, кому они нужны. 
  • Тесто в формах-кружках должно подойти почти до самого верха, и выпекаю я их в 2 приема (за 1 раз они в духовку не входят). 
  • Выпекать их нужно в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Но тут каждый должен знать свою духовку, и особых советов я дать не могу. 
  • Готовые куличи я выкладываю на бок, на мягкую поверхность (у меня в данном случае диван усланный чистыми полотенцами и через 10 минут переворачиваю на другой бок). Когда пасхальные семейные куличи остынут, я их украшаю сахарной помадкой и кондитерскими изделиями для куличей.  
  • Помадка: 2-3 белка нужно растереть с сахарной пудрой до состояния, когда она будет медленно растекаться, но не стекать с кулича. Белки растирать, но не взбивать! В помадку добавить 1-2 ст.л. лимонного сока. Сахарной пудры должно быть около 500 г иногда больше. Это зависит от величины белков. 
Пасхальная выпечка

Пищевая ценность и калорийность кулича пасхального семейного:
  • Калории: 308 ккал.,
  • Жиры: 8.8 г.
  • Углеводы: 48.2 г.
Приятного аппетита!

Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+
  1. Я правильно поняла, что тесто замешивается сразу, без привычной опары? И подходит оно дважды: в общем объёме и затем уже в формах? И ещё подскажите один очень важный момент: пока печётся первая партия, тесто в кружках на столе ещё 40 минут будет же подходить? И к моменту отправки в духовку верх кулича начинает опадать, тесто перестояло. У меня просто уже так было. Подскажите как в таком случае поступаете вы? Спасибо вам большое!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Здравствуйте, Натали. Извините, что только сейчас отвечаю

      1. Я опару не ставлю, тесто и без опары великолепно подходит.

      2. Я поступаю так, делю тесто на две части, первую часть распределяю по формам, даю им время подойти, а вторую часть теста оставляю не распределенной, накрытой полотенцем.
      Когда первая часть пасок отправляется на выпекание в духовку. Приступаю к работе со второй частью теста: обминаю его и распределяю по формам, пока первая часть пасок испечется, вторая в формах успеет водойти и будет готова к выпеканию

      Удалить
  2. Уважаемый автор! Если не ошибаюсь - Любовь Брянцева, пекла по Вашему рецепту куличи. Куличи получились именно такие какие я люблю. Воздушные и одновременно не сильно пористые.
    А сегодня решила испечь булочки, ватрушки, рулетики и открытый пирог с вареньем.
    Хочу сказать Вам спасибо за прекрасный рецепт теста.
    Оно получается сдобное, ароматное. В работе эластичное.
    Испекла порцию булочек с заливкой из сливочного крема, получилось что-то невероятное.
    С начинками эксперементировала. Мак, изюм, творог, варенье.
    Все получается изумительно.
    Теперь буду пользоваться Вашим семейным рецептом.
    Спасибо огромное за то что поделились.
    Единственное что я добавила. ... соли. Не люблю недосол.
    В остальном рецепт отличный. Всем рекомендую.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Татьяна, очень приятно слышать такие слова. Пользуйтесь с удовольствием рецептами, мы будем постоянно пополнять новыми интересными блюдами наш сайт, приходите, рады будем видеть))

      Удалить

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru