2016-05-29

Рецепт: Клубничный торт с мятой "Императрица"

торт с мятой и клубникой

Клубничный торт с мятой "Императрица"

Этот клубничный торт с мятой просто праздник вкуса и вкусовых ощущений, все в нем гармонично сочетается, все на месте, попробовав его испечь раз, я теперь постоянно его готовлю в сезон клубники. Недаром десерт на основе которого был придуман этот тортик знаменитым поваром-кондитером Пьером Эрме, очень любила последняя императрица Франции Евгения, в честь которой и назван этот торт "Императрица".
Рекомендую попробовать этот тортик и вам, к тому же он очень просто делается.


  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 12 порций
  • Время приготовления:


Продукты для клубничного торта с мятой "Императрица"

    ОСНОВА:
  • Печенье рассыпчатое – 260 гр.(у меня - шоколадное).
  • Орехи грецкие – 160 гр
  • Сахар мелкий - 140 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
    НАЧИНКА:
  • Молоко – 500 мл
  • Рис жасминовый (или «арборио») – 120 гр.
  • Сахар – 4 ст.л. (70 гр.)
  • Ванильный сахар – 2 ч.л.(у меня ванилин на кончике ножа.)
  • Желтки яиц – 6 шт.
  • Масло сливочное –80 гр. (растопить и остудить)
  • Изюм светлый (кишмиш) - 90 гр.
  • Соль – щепотка.
    ВЕРХ:
  • Желе - 400 мл. (из клубники или смородины, или клюквы)
  • Клубника свежая – 250 гр.
  • Бальзамический уксус.
  • Перец свежемолотый (чёрный ,розовый или микс)
  • Мята свежая – 1 пучок.(1 полная горсть-нарезанной)
торт с клубничной прослойкой


Способ приготовления

Рецепт я подсмотрела у alyakeyk  выражаю ей свою благодарность и далее текст автора с небольшими моими изменениями.

1. Подготовить все для основы торта. Печенье и орехи смолоть в измельчителе или процессоре. 

2. Смешать печенье, сахар и орехи . Вылить сверху растопленное и остывшее масло. Тщательно перемешать. 

3. Дно и стенки разъемной формы (диаметр 24 см.) смазать маслом. Высыпать массу основы в форму. 

4. Распределить её по дну и стенкам ,плотно прижимая(придавливая). Поставить в холодильник на 1 час (минимум). 

5. Продукты для начинки. Изюм вымыть и обсушить. Рис промыть, молоко отмерить. Отбелить белки от желтков. 

6. Налить молоко в сотейник. Добавить рис, сахар, ванилин и соль. 

7. Помешивая деревянной ложкой, довести массу до кипения. Убавить огонь до минимума и варить до тех пор, пока масса не загустеет, а жидкости останется столько ,чтобы рис был только покрыт ею.(35-40 минут). Варите, помешивая! 
как сделать клубничный торт

8.НАЧИНКА: К желткам добавлять по 2 ст.л. рисовой массы ( 2 раза) и тщательно перемешать . 

9.Добавить ещё немного рисовой массы, масло, изюм и аккуратно перемешать. 

10.Добавить эту массу к основной (рисовой) в сотейник. Поставить на небольшой огонь и интенсивно !!! помешивая, довести до кипения - но не кипятить, а то свернётся. 

11. Горячим переложить в миску и затянуть пищевой плёнкой, плотно прилегающей к массе ,чтобы не образовалась корочка. Остудить до комнатной температуры. 

клубничный десерт
12.Приготовить желе – по рецепту, описанному на упаковке. 

13.Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить рисовую начинку в форму и выровнять поверхность мокрой лопаткой. Печь 20 минут, остудить до комнат.температуры. 

14. Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Мяту вымыть, обсушить и нарезать. Если желе сильно застыло - разогреть до «густого» состояния( удобно в МВ - пару секунд и перемешать). Налить густого желе (1/4 массы) на рис. Разровнять и дать ему «схватиться». 

клубничный торт простой рецепт с фото
16. Насыпать сверху нарезанную мяту и залить 1/4 (от массы) густого желе. 

17. Уложить нарезанную клубнику «внахлёст». 

 Сбрызнуть её бальзамическим уксусом. 
Залить оставшимся желе и убрать в холодильник. 

18. Подавать клубничный торт с мятой "Императрица" можно сразу после застывания желе, посыпав перцем и украсив мятой. Или хранить в холодильнике до подачи 

торт с желе


Категория: Сладкая выпечка

 Приятного аппетита!

Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru