Клубничный торт с мятой "Императрица"
Этот клубничный торт с мятой просто праздник вкуса и вкусовых ощущений, все в нем гармонично сочетается, все на месте, попробовав его испечь раз, я теперь постоянно его готовлю в сезон клубники. Недаром десерт на основе которого был придуман этот тортик знаменитым поваром-кондитером Пьером Эрме, очень любила последняя императрица Франции Евгения, в честь которой и назван этот торт "Императрица".
Рекомендую попробовать этот тортик и вам, к тому же он очень просто делается.
- Автор рецепта: Лидия Качур
- После приготовления вы получите 12 порций
- Время приготовления:
Продукты для клубничного торта с мятой "Императрица"
- Печенье рассыпчатое – 260 гр.(у меня - шоколадное).
- Орехи грецкие – 160 гр
- Сахар мелкий - 140 гр.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Молоко – 500 мл
- Рис жасминовый (или «арборио») – 120 гр.
- Сахар – 4 ст.л. (70 гр.)
- Ванильный сахар – 2 ч.л.(у меня ванилин на кончике ножа.)
- Желтки яиц – 6 шт.
- Масло сливочное –80 гр. (растопить и остудить)
- Изюм светлый (кишмиш) - 90 гр.
- Соль – щепотка.
- Желе - 400 мл. (из клубники или смородины, или клюквы)
- Клубника свежая – 250 гр.
- Бальзамический уксус.
- Перец свежемолотый (чёрный ,розовый или микс)
- Мята свежая – 1 пучок.(1 полная горсть-нарезанной)
Способ приготовления
Рецепт я подсмотрела у alyakeyk выражаю ей свою благодарность и далее текст автора с небольшими моими изменениями.
1. Подготовить все для основы торта. Печенье и орехи смолоть в измельчителе или процессоре.
2. Смешать печенье, сахар и орехи . Вылить сверху растопленное и остывшее масло. Тщательно перемешать.
3. Дно и стенки разъемной формы (диаметр 24 см.) смазать маслом. Высыпать массу основы в форму.
4. Распределить её по дну и стенкам ,плотно прижимая(придавливая). Поставить в холодильник на 1 час (минимум).
5. Продукты для начинки. Изюм вымыть и обсушить. Рис промыть, молоко отмерить. Отбелить белки от желтков.
6. Налить молоко в сотейник. Добавить рис, сахар, ванилин и соль.
7. Помешивая деревянной ложкой, довести массу до кипения. Убавить огонь до минимума и варить до тех пор, пока масса не загустеет, а жидкости останется столько ,чтобы рис был только покрыт ею.(35-40 минут). Варите, помешивая!
8.НАЧИНКА: К желткам добавлять по 2 ст.л. рисовой массы ( 2 раза) и тщательно перемешать .
9.Добавить ещё немного рисовой массы, масло, изюм и аккуратно перемешать.
10.Добавить эту массу к основной (рисовой) в сотейник. Поставить на небольшой огонь и интенсивно !!! помешивая, довести до кипения - но не кипятить, а то свернётся.
11. Горячим переложить в миску и затянуть пищевой плёнкой, плотно прилегающей к массе ,чтобы не образовалась корочка. Остудить до комнатной температуры.
12.Приготовить желе – по рецепту, описанному на упаковке.
13.Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить рисовую начинку в форму и выровнять поверхность мокрой лопаткой. Печь 20 минут, остудить до комнат.температуры.
14. Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Мяту вымыть, обсушить и нарезать. Если желе сильно застыло - разогреть до «густого» состояния( удобно в МВ - пару секунд и перемешать). Налить густого желе (1/4 массы) на рис. Разровнять и дать ему «схватиться».
16. Насыпать сверху нарезанную мяту и залить 1/4 (от массы) густого желе.
17. Уложить нарезанную клубнику «внахлёст».
Сбрызнуть её бальзамическим уксусом.
Залить оставшимся желе и убрать в холодильник.
18. Подавать клубничный торт с мятой "Императрица" можно сразу после застывания желе, посыпав перцем и украсив мятой. Или хранить в холодильнике до подачи
Категория: Сладкая выпечка
Приятного аппетита!
Дата публикации:
Отправить комментарий