Сердце тушеное с овощами

Это классический рецепт сердца тушеного, с овощами и его можно найти, практически, в любом кулинарном сборнике. Состав овощей в этом блюде изменяется в зависимости от сезона: летом добавляются кабачки, баклажаны или перец, осенью – помидоры, морковь, тыква, зимой - соленые огурцы и овощи из заморозки. Неизменными остаются только сердце и картофель на все времена года. Правильно приготовленное блюдо имеет отменный вкус, причем оно сытное и полезное.

Автор рецепта: Любовь Брянцева
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 1 час 30 минут

Продукты для сердца тушеного, с овощами

700 г сердца
600 г картофеля
1-2 моркови
1-2 луковицы
1 корень петрушки
1 молодой кабачок
1-2 помидора или 200 мл дробленых томатов (можно взять готовый томатный соус)
1 сладкий перец
200 мл бульона из сердца ( можно чуть больше или меньше, какая консистенция рагу вам нравится)
50-70 г растительного масла
1 лавровый лист
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Сердце свиное или говяжье (я готовила свиное сердце) разрезать на 2-3 части, промыть, вымочить в холодной воде в течение 1-2 часов, затем положить в холодную воду, довести до кипения, варить 5 минут. После этого воду слить, а сердце залить кипящей чистой водой и варить до готовности: говяжье сердце – 3-4 часа, свиное – 2-2,5 часа.

Сваренное до мягкости сердце остудить в отваре и нарезать небольшими ломтиками, или кусочками.

Сырой картофель, кабачок, морковь, корень петрушки, лук нарезать небольшими дольками, кубиками или кружочками (как вам нравиться и слегка обжарить на растительном масле.