2016-08-20

Рецепт моей бабушки: Как приготовить баклажанную икру из печеных баклажанов и перца

 икра из запеченных баклажанов с помидорами

Как приготовить баклажанную икру из печеных баклажанов и перца


Для меня эта икра самая любимая. Моя бабушка слыла лучшей хозяйкой во всей округе, она была грамотной, доброжелательной, щедрой женщиной и научила выращивать баклажаны и сладкий перец, а так же готовить из них различные блюда, всех женщин нашей улицы.

В сезон баклажанов, из каждого двора доносился запах бабушкиной икры из синеньких(так мы называем баклажаны)и все дети могли выходить гулять на улицу с большими ломтями хлеба, щедро намазанными этим поселковым деликатесом.

В этой публикации я хочу ответить на вопрос: как же правильно и вкусно приготовить баклажанную икру из печеных баклажанов и перца.
 
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Время приготовления:

 

Продукты для икры из печеных баклажанов и перца

  • 5-6 средних баклажанов
  • 2 красных, сладких, мясистых перца
  • 3 очень спелых помидора
  • 1-2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 мл растительного масла ( я использую украинское, ароматное из жареных семечек, но если его нет, то подойдет любое рафинированное)
  • 1 лавровый листик
  • соль, перец, сахар, зелень по вкусу.

 

Способ приготовления

  • Баклажаны и сладкий перец испечь в духовке и очистить от корочки. Помидоры ошпарить и так же очистить от корочки. Лук и чеснок очистить и нарезать очень мелкими кубиками. 
  • Баклажаны, перец и помидоры изрубить секачом или большим поварским ножом очень мелко, (каждый овощ по отдельности) именно изрубить, а не измельчить блендером или мясорубкой. 
  • Измельченный лук и чеснок поджарить на растительном масле до прозрачности, на среднем огне и добавить измельченные баклажаны – жарить 7-10 минут. 
  • Затем добавить измельченный перец – жарить 5 минут, после этого добавить помидоры, немного убавить огонь и тушить икру периодически помешивая до тех пор, пока уйдет лишняя влага, а икра станет однородной и маслянистой. 
  • Время тушения зависит от сочности помидоров, поэтому нужно постоянно пробовать икру на вкус. 
  • За 7-10 минут до окончания тушения икру нужно посолить по вкусу и добавить сахар. Я люблю, чтобы икра была достаточно сладкой, но какой она должна быть, решит тот, кто ее будет готовить. 
  • Перед самым окончанием тушения, икру нужно поперчить свежемолотым черным перцем, перемешать, снять с огня, сверху на икру положить 1 лавровый лист и накрыть крышкой. Дать настоятся 10 минут и убрать лавровый лист. Но кто любит более насыщенный лавровый запах, тот может потушить икру вместе с лавровым листом.
  • Подавать баклажанную икру из печеных баклажанов и перца нужно охлажденной, со свежим хлебом, лавашами, лепешками, посыпав рубленой зеленью.

Категория: Овощи и грибы

Пищевая ценность и калорийность икры из печеных баклажанов и перца:
  • Калории: 60 ккал.,
  • Жиры: 3 г.
  • Углеводы: 7 г.
Приятного аппетита!

Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru