Рецепт с фото: Фруктовый дрожжевой пирог на кислом молоке "Осенины"

Фруктовый дрожжевой пирог на кислом молоке "Осенины"

Это как предчувствие зимы: яркое солнце, первый снег, последние фрукты. Я испекла этот чудо-пирог с желтой сливой, как подражание Яриле-солнцу, но его можно выпекать с любыми фруктами – сливами, грушами, яблоками, ну какие есть. Фруктовый дрожжевой пирог на кислом молоке получился очень вкусный, яркий, красивый и бюджетный. Попробуйте, он Вам понравится!
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для фруктового сладкого пирога на кислом молоке

Продукты для теста:
• 300 мл кислого молока (любого)
• 1 яйцо (белок - в тесто, желток – для смазки верха)
• 100 г сливочного масла или спреда
• 4 ст.л. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1-2 ч.л.тертой цедры лимона
• щепотку соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• около 600 г муки (в зависимости от ее влажности)

Для начинки:
• 400 г фруктов без косточки (желательно не очень сочные, иначе пирог будет мокроватый)
• 3-5 ст.л. сахара (в зависимости от кислоты фруктов)
• 2 ст.л. сахарной пудры для посыпки пирога
• стеклянная сковорода диаметром в 30 см.
Рецептура рассчитана как для замеса руками, так и для хлебопечки

 

Способ приготовления

• Кислое молоко соединить с взбитым белком и растопленным сливочным маслом, добавить сахар, соль, ванильный сахар, цедру, сухие дрожжи, перемешать и оставить минут на 10, пока дрожжи разойдутся. Затем постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто средней густоты. Поставить его для подъема в теплое место на 1 час, в процессе обмять 2 раза. 

• Готовое тесто поделить на 2 части – 2/3 и 1/3. Из большей части сформировать круглую лепешку и уложить ее в сковороду, формируя из теста бортики, на тесто ровным слоем выложить фрукты и посыпать их равномерно сахарным песком. 

• По верху фруктов уложить решетку из теста в виде лучей солнца, сформированную жгутами. 

• Пирог поставить на расслойку минут на 20-25. После этого, пирог смазать желтком, взбитый с капелькой воды и поместить сковороду в разогретую до 190 градусов духовку.

• Выпекать минут 40-45 до красивого румяного цвета. 

• После выпечки – слегка остудить и посыпать сахарной пудрой. Но можно и не посыпать, он и так получается красивый и румяный. 

• Фруктовый дрожжевой пирог на кислом молоке можно подавать чуть теплым или охлажденным с любимыми напитками. 

Категория: Тесто дрожжевое

Пищевая ценность и калорийность фруктового дрожжевого пирога на кислом молоке:

• Калории: 255 ккал.,
• Жиры: 10 г.
• Углеводы: 34 г.

Приятного аппетита! Дата публикации: Октябрь 08, 2016

Автор: Unknown