2016-10-07

Рецепт с фото: Как приготовить украинские вареники с картошкой и потрибкой (потрошками)

вареники с ливером и картошкой

Как приготовить украинские вареники с картошкой и потрибкой (потрошками)

Вареники с картошкой и ливером - традиционное украинское блюдо с добавлением мясных продуктов подавалось обычно по воскресеньям в скоромные дни. У нас оно называется «Вареники з картоплею і подрібкою». Рецепт теста для вареников у меня традиционный - так готовили мои бабушка и мама. Конечно, время внесло свои коррективы: я не использую смалец, добавляю в начинку немного зелени, а в тесто для вареников – растительное масло без запаха, но принцип остался тот же. Попробуйте приготовить вареники с картошкой и потрибкой как это готовят в Украине, и вы не пожалеете!
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 5-6 порций
  • Время приготовления:

 

Продукты для вареников с картошкой и потрибкой

  • 300 мл холодной воды
  • 1-2 яйца
  • 2 ст.л. растительного масла (без запаха)
  • пол чайной ложечки соли
  • около 500 г муки высшего сорта (может чуть больше, все зависит от влажности муки).
  • Рассчитано для замеса руками или в хлебопечке. 
    Продукты для начинки на вареники:
  • 4-5 средних картофелин
  • 300 г отваренных куриных субпродуктов (у меня было 3 желудочка, 1 печенка и немного отварной курицы, оставшейся от варки бульона)
  • 1 большая луковица
  • 2-3 ст.л. растительного, или топленого сливочного масла
  • пол пучка зелени
  • соль, перец по вкусу

 

Способ приготовления

  • Вареников из этих продуктов получается много, на семью 5-6 чел. Ну, конечно же – тут нужно рассчитывать на аппетит и состав семьи! 
  • Сначала нужно подготовить начинку. Картофель очистить, сварить и растолочь в однородную массу. Луковицу поджарить до золотистого цвета на растительном масле. Отваренные потрошки измельчить на мясорубке, или в блендере, добавить к жареному луку, перемешать и слегка прогреть. Зелень – порубить. Толченый картофель соединить с потрошками и луком, добавить рубленую зелень, хорошо перемешать, подсолить (если нужно) и поперчить. Остудить! 
тесто для вареников в хлебопечке
  • Готовим тесто: холодную воду соединить с растительным маслом, солью, яйцом, хорошо перемешать венчиком, или вилкой, а затем вести муку. Замесить достаточно тугое, но эластичное тесто и оставить полежать минут 10. 
разделываем тесто на вареники
  • После этого разделить тесто на несколько частей и сформировать из них длинные валики, которые поочередно разрезать на кусочки одинаковой величины. 
готовим тесто на вареники
  • Получились вот такие круглые, пухлые кусочки теста. 
как сделать вареники
  • Кусочки раскатать скалкой в тонкие лепешки и положить на них начинку горкой. 
как лепить вареники
  • Сформировать вареники любым защипом (простым или фигурным). 
  • Величина вареников будет зависеть от вашего вкуса, у меня всегда они получаются небольшими, хотя мне иногда хочется больших, бабушкиных вареников. 
  • Когда лепка вареников будет подходить к концу, поставьте на огонь кастрюлю с водой, что бы готовые вареники сразу же отварить, и не оставлять их обветриваться. 
сколько варить вареники
  • Воды должно быть много (4-5 литров) и вареники нужно варить в несколько приемов, помешивая шумовкой, что бы они свободно плавали и не прилипали ко дну кастрюли. Когда вареники всплывут, нужно их проварить 1-2 минуты (не более, начинка у них из готовых продуктов). 
вареники с картофелем и печенью
  • Затем вынуть вареники шумовкой в большую миску, полить растопленным сливочным маслом и слегка встряхнуть. 
  • Подавать украинские вареники  с картошкой и потрибкой (потрошками, ливером) со сметаной, любимыми соусами, свежими овощами и домашними маринадами.  
вареники по-украински с картошкой и потрохами
Категория: тесто бездрожжевое

Пищевая ценность и калорийность вареников с картошкой и ливером:
  • Калории: 250 ккал.,
  • Жиры: 10 г.
  • Углеводы: 20 г.
Приятного аппетита!
Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru