2016-12-25

Рецепт с фото: Святочные фигурные пряники по традиционным канонам

как печь пряники фигурные в домашних условиях

Святочные фигурные пряники по традиционным канонам

Я нашла этот рецепт, в старой кулинарной книге и выпекала пряники два раза, первый раз получилось печенье - вкусное, пряное, но печенье. И только на второй раз получились пряники – я подошла очень близко к тем старинным, оригинальным пряникам которые любили наши предки. Но все равно, я буду еще не раз выпекать святочные фигурные пряники и совершенствовать их согласно традиционным канонам, ведь это не так легко, как пишут на кулинарных сайтах в интернете.
 
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:

 

Продукты для фигурных пряников

  • 200 г меда (лучше темного)
  • 150 г сахарной пудры
  • 50 г сахара (для жженки)
  • 100 мл воды
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • около 600 г муки
  • 1 неполная ч.л. соды
  • лимонная кислота – на кончике ножа
  • специи: корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, анис – каждой на кончике ножа
Специи лучше не довложить, чем переложить!

 

Способ приготовления

  • Сварить инвертный сироп с сахарной жженкой: на дно чистой сковородки или небольшого сотейника всыпать сахар, растопить его и довести до коричневого цвета, затем, очень аккуратно влить горячую воду и всыпать сахарную пудру и лимонную кислоту. Постоянно помешивая довести сироп до кипения и варить, пока сахарная пудра растворится и сироп станет однородного коричневатого цвета. 
тесто для рождественских пряников
  • Снять сироп с огня и ввести в него мед, перемешать в однородную массу, затем добавить сливочное масло, перемешать, затем яйца, перемешать. Затем ввести специи, соду и 5 столовых ложек муки из общего количества. Все это постоянно перемешивать венчиком до однородного состояния. 
  • Затем добавить, половину оставшейся муки и замесить тесто, которое выложить на посыпанную мукой доску. 
  • Продолжая месить, добавить остальную муку, что бы получилось крутое, эластичное тесто и поставить его на холод не менее чем на 6 часов (можно на ночь). 
рецепт медовых фигурных пряников
  • Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм (можно поделить на 2 части) и при помощи фигурных выемок вырезать различные фигурки. У меня есть такие выемки: мальчик, девочка, олень, котик, утенок, медвежонок. 
  • Вырезанный фигурки уложить на противень, усланный бумагой для выпекания и поставить в разогретую до 240 градусов духовку. 
как приготовить рождественские пряники
  • Выпекать быстро, на сильном огне, до золотистого цвета. Сверху пряники должны быть с твердой корочкой, а внутри мягкими. 
  • Пряники перед выпечкой, можно смазать кисточкой - яйцом или чайной заваркой. 
  • Разложить их на доске или подносе до полного остывания. 
  • Приготовить рисовальную массу: в один сырой белок небольшого куриного яйца, добавить 1 ст.ложку лимонного сока и постепенно ввести 250-280 г сахарной пудры, что бы получить рисовальную массу белого цвета. Ее можно подкрасить в различные цвета при помощи соков, но для этого желательно иметь помощника, что бы рисовать в две руки (помадка быстро застывает). Рисовальную массу не жалеть, ее получается много! 
  • Я рисовала при помощи простого полиэтиленового кулька: наполнила уголок массой и прорезала малюсенькую дырочку. Выдавливала тонкой струйкой массу и рисовала различные узоры. Орнамент, конечно, получился у меня немного не ровный, но я же не профессионал-кондитер и выпекала святочные фигурные пряники для своих близких и друзей, а они уж меня простят – это точно!

как украсить рождественские пряники

Категория: Сладкая выпечка

Пищевая ценность и калорийность:
  • Калории: 353 ккал.,
  • Жиры: 6.5 г.
  • Углеводы: 70.5 г.
Приятного аппетита!

Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru