2016-12-26

Рецепт: Утка фаршированная без костей с потрохами и фаршем по-бирмански

как приготовить утку фаршированную

Рецепт: Утка фаршированная без костей с потрохами и фаршем по-бирмански

Конечно, я приготовила утку по-бирмански без костей со свинным фаршем и потрохами по очень приблизительному рецепту, да я и не могла его готовить в оригинальном варианте, ведь я это делала у себя дома, в Украине, а не в Бирме, где я никогда не была. Но фаршированная утка вышла бесподобной. Из специй можно использовать имбирь, розмарин, куркуму 
 
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:

 

Продукты для фаршированной утки с потрохами и фаршем

  • тушка потрошеной утки – 2 кг
  • 500-600 г домашнего постного свиного фарша
  • отварной утиный потрошок (желудочек и сердце)
  • 2 зубчика чеснока
  • ломтик (70 г) белого черствого хлеба
  • половинка 1 лимона
  • соль, перец
  • 1 морковь
  • 500-600 г различных фруктов (апельсин, яблоко, киви, ананас).

 

Способ приготовления


  • Потрошеную утку положить на спинку и зашить отверстие, ниже грудки, кулинарной ниткой. 
как расделать утку для фарширования
  • Тушку перевернуть и сделать продольный разрез по средине спинки от шейки до гузки и надрезая острым небольшим ножом с обеих сторон от хребта до грудки снять кожу вместе с мясом, оставив нетронутыми крылья и ножки. Постарайтесь не повредить кожицу. 
как вытащить кости из утки
  • Мякоть утки и кожу посолить, поперчить и положить в холодильник на 2-3 часа. 
утка перед фаршированием
  • Отваренный утиный потрошок (желудок и сердце) нарезать мелкими кубиками, соединить его с постным свиным фаршем, добавить размоченный хлеб, измельченный чеснок, любимые специи, посолить, поперчить, хорошо перемешать и отбить, полученный фарш. 
  • Положить в холодильник на 1,5-2 часа. 
как вкусно зафаршировать утку
  • После того, как продукты хорошо остынут, утку развернуть, середину смазать раздавленным чесноком и положить на середину развернутой утки фарш (как бы заменить ним вынутые кости).
  • Затем ее свернуть и зашить по спинке. 
готовим фаршированную утку
  • Руками сформировать тушку утки (как бы возвратить прежний вид) и хорошо натереть ее лимонным соком. Все утка готова к запеканию. 
  • В таком виде ее можно держать от 2-х до 12 часов (в том случае если ее нужно запекать на следующий день). 
  • Непосредственно перед запеканием, утку уложить на противень, подлить немного (100 мл)воды, плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 30 минут, а затем убавить огонь до минимума и запекать утку еще 1 час.
  • После этого снять фольгу, слить чистый жир, натопившийся за время запекания (мясной сок и часть жира оставить в противне), полить утку жиром, добавить огонь и запекать утку до румяной корочки (поливая жиром и соком) еще 30-35 минут. Итого, утка запекается около 2 часов. 
  • После запекания утку переложить на блюдо и поставить в теплое место (на печку), а в оставшийся сок и жир положить нарезанные ломтиками фрукты и отваренную морковь и поставить в духовку на 5-10 минут. Фрукты не должны свариться в кашу, они, только должны слегка схватиться, (как бы напитаться соком и запахами утки. 
  • Этими фруктами загарнировать утку и подать к столу. 
  • Перед подачей утку фаршированную с потрохами и фаршем нужно слегка остудить и нарезать ломтями. Это основное парадное блюдо и ему не нужны дополнительные гарниры, не подается так же и зелень.

утка фаршированная на Новый год

Категория: Блюда из мяса и птицы 
 
Пищевая ценность и калорийность фаршированной утки:
  • Калории: 233 ккал.,
  • Жиры: 20 г.
  • Углеводы: 4 г.
Приятного аппетита!

Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru