ПОСТНЫЙ СТОЛ

2017-02-15

Рецепт с фото: Булочки-жаворонки

Рецепт с фото: Булочки-жаворонки

Булочки в виде жаворонков - это обрядовая выпечка, которая готовится на православные праздники Стретения и Сорок Святых мучеников, который празднуется в конце марта. Я выпекла этих пташек на Стретение (рецепт скоромный), жаворонки получились пышными и не такими резвыми, какими формировались, но в этом их прелесть – румяная корочка и мягкий пористый мякиш. Руководствовалась я рецептом булочек жаворонков Маринки Гармаш, но внесла некоторые изменения в рецептуру и изменила технологию приготовления булочек.
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:

Продукты для булочек-жаворонков

  • 200 мл теплого молока
  • 1 стакан (200 мл) сахара
  • 3 яйца (2 яйца и 1 белок в тесто + 1 желток для смазки булочек)
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 100 г сливочного масла или спреда
  • щепотка соли
  • 2 ст.л. сухих дрожжей
  • около 550 г муки
  • несколько изюминок
  • Рецепт рассчитан как для замеса руками, так и для хлебопечки.

Способ приготовления

  • Приготовим опару: 0,5 стакана теплого молока соединить с дрожжами, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, тщательно размешать и оставить в теплом месте минут на 10-15. 
  • В просеянную муку – 300 г (она у меня в глубокой миске) добавить яйца, растертые с солью, сахаром, ванильным сахаром, влить оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, влить опару, перемешать и постепенно ввести оставшуюся муку. Замесить не тугое, эластичное тесто и поставить его для подъема на 2 часа в теплое место, в процессе 1 раз обмять. 
  • Готовое тесто поделить на 10-12 шариков из которых сформировать длинный, тонкий жгут. 
  • Визуально поделить на 3 части. 1 часть отрезать – это будет туловище, остальное пойдет на крылышки. 
  • Короткую часть уложить на середину длинной части и закинуть концы друг на друга, формируя крылышки. 
  • Сформировать клювик, концы крыльев и хвостик часто надсечь острым ножом. 
  • Вставить глазки из кусочков изюма.
  • Уложить птичек на противень с бумагой для выпечки и поставить для подъема в теплое место на 20-30 минут. 
  • Затем смазать булочки желтком, взбитым с капелькой воды и поместить противень в духовку, разогретую до 190 градусов. 
  • Выпекать 20-30 минут до румяной корочки. 
  • Подавать булочки-жаворонки чуть теплыми или остывшими с молоком, чаем, узваром или другими любимыми напитками.


Категория: Тесто дрожжевое

Пищевая ценность и калорийность сдобных булочек-жаворонков:
  • Калории: 339ккал.,
  • Жиры: 6 г.
  • Углеводы: 55 г.
Приятного аппетита!

Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru