2016-04-04

Рецепт: Рассольник на курином бульоне с перловкой

суп рассольник на курином бульоне

Рецепт: Рассольник на курином бульоне с перловкой

Я варю рассольник в южно-украинских традициях моего любимого Приднепровья. Рассольник многокомпонентный, наваристый, яркий и аппетитный суп. Его хорошо варить с мясом поздней осенью и зимой, когда некоторые свежие овощи можно заменить консервированными. Весной, в Великий пост, я варю рассольник на овощном или грибном бульоне. Жарким летом… Ну, кто же варит рассольник летом?)) Здесь у меня представлен великолепный рассольник на курином бульоне с перловкой.

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 5-6 порций
  • Время приготовления:

 

Ингредиенты для рассольника на курином бульоне

  • 500 г курицы
  • картофель - 4 шт.
  • 1 средняя морковь
  • 1 луковица
  • 150 мл дробленых томатов или томатного сока
  • 3-4 соленых огурца
  • 1,5 стакана отваренной перловой крупы
  • 1,5 стакана отваренной фасоли
  • 1 сладкий перец
  • 50 мл растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч.л. сахара
  • соль, перец зелень – по вкусу

 

Способ приготовления

бульон для рассольника
  • Отварить курицу до готовности так, что бы получилось около 2 литров хорошего крепкого бульона, затем остудить и отделить мякоть от костей, нарезав ее на порционные кусочки. 
огурцы обжаренные с луком
  • Лук, нарезанный кубиками поджарить до золотистого цвета и соединить с нарезанными тонкими ломтиками огурцами. 
заправка для рассольника
  • Пассеровать до испарения жидкости, затем добавить сладкий перец, нарезанный соломкой и морковь, нарезанную ломтиками, потушить 2-3 минуты.
  • После этого, всыпать отварную фасоль и дробленые томаты (густой, домашний томатный сок), сахар, перемешать и томить эту заправку для рассольника на медленном огне 7-8 минут, что бы соединить вкус воедино. 
  • В кипящий бульон вбросить картофель нарезанный брусочками и варить почти до готовности, затем всыпать отваренную перловку, добавить томатно-овощную заправку, кусочки курицы, лавровый лист, молотый черный перец, досолить, учитывая вкус соленого огурца и варить, помешивая, 5-6 минут. 
рассольник на курином бульоне
  • После этого, снять кастрюлю с огня и дать рассольнику настояться 20-30 минут. 
  • Подавать рассольник горячим со сметаной, рубленной зеленью, черным или белым хлебом, или любыми лепешками. 

как приготовить рассольник
Первые блюда
Пищевая ценность:
  • Калории: 55.6 ккал.,
  • Жиры: 2.3 г.
  • Углеводы: 6.2 г.
Приятного аппетита! Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru