Овощной суп с баклажанами и зеленым горошком

Овощной суп с баклажанами и зеленым горошком хорошо готовить в Петровский или Успенский пост, но теперь с появлением современных морозильных камер, мы можем наслаждаться этим замечательным первым блюдом в любое время года. Суп легкий, вкусный, его можно подавать детям и людям с проблемным здоровьем. Ну, а если к нему дополнительно подать тосты, лепешки, или пампушки с чесноком, то это будет еще и очень сытно, и понравится всей семье. Но подавать его нужно только свежим и горячим, разогретый – он теряет свой вкус.

Автор: hoziayki

Капустный суп с мясными кнедликами

Капустный суп с мясными кнедликами

Это рецепт чешской кухни, я его чуть-чуть изменила (добавила томаты) и приготовила смолодой капустой. Получилось очень вкусное, густое первое блюдо.

Продукты для блюда Капустный суп с мясными кнедликами на 4-х литровую кастрюлю:

• 2 литра любого бульона или воды,
• 700 г молодой капусты,
• 4-5 картофелин,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 200 мл протертых помидоров,
• 200 г мясного фарша,
• 1 ломтик серого или черного хлеба (именно темного, а не белого),
• 1 зубчик чеснока,
• масло растительное,
• зелень,
• соль,
• перец по вкусу.

Из мясного фарша (у меня из курицы), темного хлеба, половинки луковицы и раздавленного чеснока приготовить большие фрикадели (кнедли).

Морковь и лук нарезать кубиками и пассеровать на растительном масле 3-5 мин, затем добавить протертые помидоры (любой томат) и потушить еще 5 мин. Молодую капусту и половину луковицы нашинковать соломкой.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и опустить в кипящий бульон, варить почти до готовности. Затем в кастрюлю положить кнедли, довести до кипения и варить 3-5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту с луком, сразу же влить томатную поджарку в (оригинале суп готовится без помидоров), довести до кипения, посолить, поперчить, варить 2-3 мин, положить половину рубленой зелени, и снять с огня. Дать супу настояться 10-15 минут.

Это блюдо крестьянское и к столу суп нужно подавать горячим, с рубленой зеленью, сметаной (по желанию), черным или серым подсушенным хлебом (тостами), натертыми чесноком.

Автор: hoziayki

Сырный суп с грибами

Сырный суп с грибами

Продукты для сырного супа с грибами на 2-х литровую кастрюлю:

• 3-4 картофелины, 
• 1 морковь, 
• 1 луковица, 
• 10-12 небольших лесных грибов (у меня маслята),
• 100 г качественного плавленого сыра (можно с добавлением грибов), 
• 2-3 ст.ложки сливочного масла, 
• пол стакана перловой крупы, 
• около 1,5 литра воды, соль по вкусу.

Грибы почистить, помыть и отварить в воде, предназначенной для супа, откинуть на дуршлаг и немного просушить, а затем порезать кусочками. Перловую крупу отварить до готовности.

Лук и морковь, порезанные кусочками, слегка поджарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до легкой румяности.

Грибной отвар довести до кипения, вбросить нарезанный небольшими брусочками картофель и варить его почти до готовности, затем добавить отварную перловую крупу и плавленый сыр, нарезанный мелкими кубиками и варить пока сыр распустится (до 5 минут), а затем добавить грибную поджарку с овощами, посолить по вкусу и варить 3-4 минуты, пока суп соберет все вкусы в один.

Никаких специй, кроме соли, я не добавляю, суп должен иметь ярко выраженный сырно-грибной вкус.

Подавать сырный суп с грибами нужно горячим, со свежим хлебом или горячими тостами. Можно добавить немного зелени, а так же домашней сметаны (на любителя).

Автор: hoziayki