Готовим по грузинскому рецепту: ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С СОУСОМ ГАРО
Для этого традиционного грузинского блюда я взяла жирную домашнюю курицу, поэтому она в этом блюде выглядит несколько иначе, чем бройлерная магазинная, которая тоже имеет хороший вкус с этим соусом Гаро и готовится намного быстрее, чем домашняя. Так можно приготовить индейку и гуся.- Автор рецепта: Любовь Брянцева
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:
Продукты для курицы по грузински с соусом Гаро
- 1 кг домашней курицы
- 1 неполный стакан (200 мл) ядер грецких орехов
- 1-2 стакана бульона ( овощного, куриного)
- 1 луковица
- 2 яичных желтка
- 1 зубчик чеснока
- 50 мл винного уксуса
- 4-5 веточек кинзы (петрушки)
- соль, перец, зелень по вкусу
- немного перечной аджики или острого перца 2-3 ст.л. растительного масла.
Способ приготовления
Куриное мясо порезать на порционные кусочки посолить, поперчить и поджарить на растительном масле до румяного цвета, а затем подлить пол стакана бульона, накрыть сковородку крышкой, убавить огонь до минимума и томить курицу до готовности и испарения жидкости.
После того как курица приготовится и станет мягкой, ее нужно переложить в судок и поставить в теплое место.
Очищенные грецкие орехи положить в измельчитель блендера, добавить кинзу или петрушку, чеснок и измельчить эти продукты до мелкой крошки.
На сковородку, где осталось много жира, положить нарезанный кубиками лук и протомить его минут 5, а затем влить оставшийся бульон, довести его до кипения, и добавить ореховую массу, влить винный уксус, добавить аджику или острый перец и варить, помешивая, 3-4 минуты.
После этого, яичные желтки взбить с небольшим количеством бульона и тонкой струйкой влить их в соус.
При постоянном помешивании довести соус до кипения, но уже не кипятить, иначе желтки могут свернуться. Соус должен получиться средней густоты. Если нужно, то соус можно досолить.
Жареную курицу выложить в сотейник и залить соусом «Гаро» или подать его отдельно в соуснике. Подавать курицу можно с зеленью и гарниром из овощей, риса, кукурузной крупы.
Пищевая ценность и калорийность:
- Калории: 280 ккал.,
- Жиры: 20 г.
- Углеводы: 10 г.
Приятного аппетита!
Дата публикации:
Отправить комментарий