Капустный суп с мясными кнедликами

Капустный суп с мясными кнедликами

Это рецепт чешской кухни, я его чуть-чуть изменила (добавила томаты) и приготовила смолодой капустой. Получилось очень вкусное, густое первое блюдо.

Продукты для блюда Капустный суп с мясными кнедликами на 4-х литровую кастрюлю:

• 2 литра любого бульона или воды,
• 700 г молодой капусты,
• 4-5 картофелин,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 200 мл протертых помидоров,
• 200 г мясного фарша,
• 1 ломтик серого или черного хлеба (именно темного, а не белого),
• 1 зубчик чеснока,
• масло растительное,
• зелень,
• соль,
• перец по вкусу.

Из мясного фарша (у меня из курицы), темного хлеба, половинки луковицы и раздавленного чеснока приготовить большие фрикадели (кнедли).

Морковь и лук нарезать кубиками и пассеровать на растительном масле 3-5 мин, затем добавить протертые помидоры (любой томат) и потушить еще 5 мин. Молодую капусту и половину луковицы нашинковать соломкой.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и опустить в кипящий бульон, варить почти до готовности. Затем в кастрюлю положить кнедли, довести до кипения и варить 3-5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту с луком, сразу же влить томатную поджарку в (оригинале суп готовится без помидоров), довести до кипения, посолить, поперчить, варить 2-3 мин, положить половину рубленой зелени, и снять с огня. Дать супу настояться 10-15 минут.

Это блюдо крестьянское и к столу суп нужно подавать горячим, с рубленой зеленью, сметаной (по желанию), черным или серым подсушенным хлебом (тостами), натертыми чесноком.

Автор: hoziayki