2016-04-07

Утка фаршированная блинами "по-винницки"

пошаговый рецепт утки фаршированной

Утка фаршированная блинами "по-винницки"

Я приготовила эту утку, руководствуясь рецептом Людмилы Пышной, а она, в свою очередь, получила этот рецепт из Винницкой области. Поэтому, эта утка фаршированная блинами и получила название «по-винницки». 

Конечно, я приготовила это блюдо со своими поправками и добавками, но идея и основа рецепта остались неизменными. Это шикарное праздничное блюдо я готовила из утки «Мулард», которая имеет очень хорошие вкусовые качества и среднюю жирность. 
 
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:

 

Ингредиенты для утки фаршированной блинами

  • утка – 2,5 кг
  • 300 г шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 сырых яйца
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль
  • перец
  • 0,5 лимона
  • 1 чайная ложка жидкого меда
  • Для блинов:
  • 2 яйца
  • 0,5 л молока
  • пол чайной ложечки соли
  • 1 чайная ложка сахара (блины не должны быть сладкими)
  • 1 стакан (250 мл) муки (может чуть больше или меньше, в зависимости от ее влажности)
Из данных продуктов замесить венчиком блинное тесто и испечь тонкие блинчики.

 

Способ приготовления

как приготовить утку
  • Готовую, потрошенную утку хорошо посолить и поперчить снаружи и внутри и положить на 4 часа для просола, затем натереть всю кожицу утки смесью меда и лимонного сока и оставить мариноваться в холодном месте под пленкой еще на 8 часов. 
начинка для утки
  • Приготовить начинку. Остывшие блины нарезать произвольными квадратиками и сложить в миску. Добавить жаренный кубиками лук и грибы, посолить, поперчить, влить взбитые яйца и тщательно аккуратно перемешать. Начинка готова. 
фаршируем утку
  • Замаринованную и просоленную утку плотно набить начинкой 
как зафаршировать утку
  • и зашить отверстие кулинарной ниткой. 
  • На дно посуды для запекания вылить 1 стакан бульона или воды, аккуратно и ровно выложить утку брюшком к верху и накрыть двойным слоем фольги.
  •  Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем убавить огонь до минимума и томить утку 1,5-2 часа. После этого открыть фольгу, смазать кисточкой смесью лимона и меда, добавить огонь и запекать утку до румяной корочки, периодически поливая ее соком со дня противня, минут 30-40. 
  • Если утка у вас магазинная и не большая, то время запекания можно сократить.
  • Перед подачей утку немного остудить, снять кулинарную нитку, порезать мясо на порционные куски, а начинку - ломтиками и подать ее как гарнир, с маринованными овощами, салатом из свежих овощей, рубленой зеленью или маринованными фруктами.
рецепт фаршированной утки

Блюда из птицы
Пищевая ценность:
  • Калории: 232.9 ккал.,
  • Жиры: 20.1 г.
  • Углеводы: 3.8 г.
Приятного аппетита!
Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru