Вареники с творогом

Когда я готовлю такие вареники, то всегда делаю для них 2 начинки сладкую и соленую. В нашей семье разные вкусы. Соленая начинка - с южного Урала, от мамы моей подруги, а сладкая – обычная, с творогом и сухофруктами.

Продукты для теста:

• 300 мл холодной воды, 
• 1-2 яйца, 
• 3-4 ст.ложки растительного рафинированного масла, 
• чайная ложечка соли, 
• 500-550 г муки высшего сорта. 

Замесить довольно крутое, эластичное тесто (можно в хлебопечке) и дать ему полежать под крышкой, пока готовится начинка.
Начинка соленая: 250 г хорошо отжатого творога перекрутить на мясорубке или измельчить блендером в однородную массу с 1 репчатой луковицей, посолить и поперчить по вкусу и добавить щепотку сахара и 1-2 ст.ложки сметаны.

Начинка сладкая: 250 г хорошо отжатого творога перекрутить на мясорубке, или измельчить в блендере, добавить 1-2 ст.ложки сметаны, рубленные кусочками сухофрукты ( курага, инжир, изюм, можно выбрать один вид), всыпать сахар по вкусу и щепотку соли. Хорошо перемешать ложкой.

Тесто поделить на несколько кусочков и раскатать их тонкими пластами, выемкой или стаканом вырезать кружочки положить на них начинку и сформировать вареники. Для меня же, быстрее сформировать колбаски, нарезать их кусочками и скалкой раскатать их кружочками. Я за свою жизнь слепила столько вареников, что они у меня всегда получаются одинаковые.

Отварить вареники в достаточном количестве кипящей, подсоленной воды пока они всплывут, откинуть в миску и заправить топленным сливочным маслом.

Подавать вареники горячими и конечно же со сметаной!

Автор: Unknown