Кулебяка постная на Рождество

Выпекается из постного дрожжевого теста с капустой и грибами и в рождественский ужин она будет достойным блюдом на праздничном столе. Хотя этим рецептом можно пользоваться в любые постные дни Филипповского поста.

Продукты для теста: 

• 200 мл чуть теплой воды
• 100 мл растительного масла 
• 1 ч.л. соли 
• 2-3 ч.л. сахара 
• шепотка соды 
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ст.л. манной крупы
• 400-450 г муки
• кунжут для посыпки

Начинка: 

• 400 г свежей капусты
• 100 г салата из моркови «По-корейски»
• 1 луковица, 100 г маринованных грибов
• 2 ст.л растительного масла
• соль 
• перец по вкусу

В разогретую сковородку с растительным маслом всыпать тонко нашинкованный лук и поджарить до золотистого цвета. Затем добавить тонко нашинкованную капусту, салат из моркови «По-корейски», нарезанные ломтиками маринованные грибы и жарить до готовности минут 15-20. В процессе до солить и до перчить, нужно учитывать, что грибы и морковь имеют свой соленый вкус и специи. Получается ароматная и очень вкусная начинка, которая должна остыть.

Для теста нужно воду соединить с растительным маслом, добавить соль, сахар, манную крупу, дрожжи и дать постоять минут 10. Затем постепенно ввести муку с содой и замесить тесто средней густоты. Поставить его для поднятия в теплое место на 1-1,5 часа, в процессе обмять.

Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 0,7 см. С одной стороны разместить ровным слоем начинку до половины смазанного растительным маслом пласта, после чего скатать пласт рулетом. 

Аккуратно перенести рулет на противень с бумагой для выпечки и поставить в теплое место для расстойки на 20 минут.

Вот после этого внимание! Кулебяку нужно посыпать кунжутом, но без смазки яйцом он держаться не будет, ведь кулебяка постная. Для этого нужно кусочек теста растереть с 1 ст.л. воды, что бы получилась не густая намазка, вот нею и нужно смазать кулебяку, а затем посыпать ее кунжутом.

Поместить кулебяку в разогретую до 200 градусов и выпекать до румяного цвета около 40 минут. 

Подавать кулебяку слегка теплой или охлажденной с чаем, узваром или другими напитками.

Автор: hoziayki