2016-12-09

Рецепт с фото: Постные вареники с квашеной капустой Полесские

как приготовить вареники с капустой квашеной

Постные вареники с квашеной капустой Полесские

Эти постные вареники с квашеной капустой впервые я попробовала давным-давно у коллеги по работе, которая была родом из Житомирской области – Украинского Полесся. Так и остались называться они в моей семье – полесскими. И главное: сколько вареники не налепи, все равно не останется.
 
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:

 

Продукты для постных вареников с квашеной капустой

    Продукты для теста: 
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. растительного рафинированного масла
  • 300 мл воды
  • 1 ч.л. соли
  • около 600 г муки 
    Начинка: 
  • 500 г квашеной капусты
  • 500 г белокочанной капусты
  • 200 г грибов (шампиньонов)
  • 1 луковица
  • 50 мл растительного масла
  • соль
  • перец
  • лавровый лист.

 

Способ приготовления

тесто для вареников с капустой квашеной
  • Из указанных для теста продуктов заместить достаточно крутое, но эластичное тесто. Положить его отдохнуть минут на 10-15, затем разделать на тонкие вареницы любым привычным для вас способом и вылепить вареники, чуть побольше, чем обычные. 
  • Вообще это большие вареники, величиной чуть меньше чебурека, но у меня, как бы я не старалась, такие не выходят никогда. Сказывается многолетняя привычка лепить маленькие вареники. 
  • Начинка: в оригинале она из квашеной капусты, но я тут все-таки сделала по своему, приготовила ее из квашеной и свежей белокочанной капусты, такая она мне больше по душе и по вкусу. 
вареники с квашеной капустой и грибами рецепт
  • Грибы обтереть влажной салфеткой, нарезать ломтиками и поджарить до румяного цвета вместе, с нарезанным кубиками луком, а затем переложить в судок. 
постная начинка для вареников
  • На эту же сковородку долить растительное масло, положить квашеную капусту, потушить 5-7 минут и добавить свежую. 
  • Подождать пока она усядется и тушить, постоянно помешивая, до испарения жидкости и приятного желтоватого цвета (нельзя давать капусте пригорать). 
  • Затем соединить капусту с грибами и луком, перемешать, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и снять с огня, через 7-10 минут лавровый лист выбросить. Начинку остудить. 
  • В начинку можно добавить сахар, но я не добавляла – у меня капуста квасилась с добавлением сахара. 
  • Вылепленные вареники отварить в достаточном количестве подсоленной воды, вынуть шумовкой в большую миску (большим вареникам – большая миска!) и посыпать жареным луком: 2 большие луковицы+50-70 мл растительного масла. 
  • Подавать постные вареники с квашеной капустой в скоромные дни можно со сметаной и йогуртовым соусом, а в постные дни - с кетчупом, или другим подходящим соусом.
Категория: тесто бездрожжевое

Пищевая ценность и калорийность:
  • Калории: 34 ккал.,
  • Жиры: 6 г.
  • Углеводы: 1 г.
Приятного аппетита!

Дата публикации:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий

mytasteukraine.com mytaste.by myTaste.ru