Сдобный пирог с вишней "Вишневое присамарье"
Шницель по-венски, котлета по-киевски, рыба по-московски… А я живу в краю, где река Самара впадает в могучий Днепр. И кухня у нас богатая, и готовить мы умеем. Вот и буду посвящать любимые авторские блюда, своему краю – дорогой моему сердцу Днепропетровщине. В этом посте речь пойдет о пироге с вишней из сдобного теста.
Продукты для сдобного пирога с вишней:
- 350-400 г муки,
- 2 яйца (1 желток оставить для смазки пирога),
- 150 г сливочного масла или спреда, неполный стакан сахара,
- 0,5 стакана нежирной сметаны или йогурта (кефира),
- 2 ч. ложки разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды,
- ванилин на кончике ножа;
- 600-700 г свежей вишни ( можно замороженную)
- около 1 стакана сахара (можно больше).
Сметанный крем:
- 300 мл жирной сметаны,
- 150 г сахара (по вкусу),
- 1 пакетик загустителя для сметанного крема «Смета»,
- 1 пакетик ванильного сахара.
Смешать сметану, яйца, сахар и хорошо растереть. Холодное сливочное масло растереть или порубить ножом вместе с мукой и разрыхлителем, чтобы получилась мелкая крошка. Влить в нее жидкую часть и замесить эластичное, не густое тесто. Если нужно, добавить муки.
Сразу же отделить кусочек для украшения верха, а остальное тесто уложить в круглую форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом, равномерно распределить его руками и сформировать бортики.
У свежей вишни удалить косточку, уложить ее ровным, плотным слоем на поверхность пирога
и щедро посыпать сахаром.
По верху пирога положить фигурную решетку из теста и смазать ее желтком, взбитым с капелькой молока.
Противень поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать пирог до готовности и румяной, красивой корочки, а затем вынуть из духовки и остудить.
Жирную сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром и порошком загустителя «Смета». Взбить сметанный крем блендером до загустения. Поместить крем в кондитерский шприц или мешок (можно использовать просто ложку), и высадить порционные кремовые розочки в отверстия решетки, на начинку из вишни.
Украсить целыми вишнями для красоты. Можно для украшения добавить немного мяты.
Подавать пирог с вишней к чаю, кофе, с компотом и любимыми напитками.
Отправить комментарий