Как приготовить домашнюю ветчину из курицы

Домашняя ветчина из курицы рецепт с фото

Домашняя ветчина из курицы - это блюдо праздничное, шикарное и очень вкусное. Да оно не дешевое, но того стоит. Домашняя ветчина аппетитная, красивая в разрезе, хорошо нарезается. 

Конечно, готовить ее придется не быстро, но и не особо сложно, как кому-то покажется. И так, приступим!
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для домашней ветчины из курицы

• 2 курицы (одна - около 2 кг, другая - около 1,6 кг)
• 500 г шампиньонов
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. готовой горчицы
• соль
• перец

 

Способ приготовления

Шампиньоны нарезать ломтиками и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Остудить!

Курицу (которая побольше), разрезать вдоль по спинке, и аккуратно надрезая острым ножом, вынуть кости. На кончиках ножек оставить небольшие косточки. Натереть со всех сторон солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, накрыть и оставить минут на 30-40.

За это время, с меньшей курицы нужно снять кожу, максимально снять мякоть и жир со всей тушки ( желательно добавить жир с большой курицы), нарезать ее кубиками, посолить, поперчить, перемешать с поджаренными грибами и поставить в холодильник на 10-15 минут.

Курицу без костей развернуть на разделочной поверхности, подвернуть в средину крылышки (без костей).

Выложить на середину и в ножки начинку с грибами.

Аккуратно свернуть курицу, формируя тушку руками. Зашить кулинарной ниткой.

Для компактности, ножки можно связать кулинарной ниткой.

Тушку смазать тонким слоем смеси горчицы и лимонного сока или только лимонным соком.

Все! Подготовка к запеканию закончена.
Курицу можно запекать сразу, а можно оставить на какое-то время полежать ( я оставляла на ночь).

Уложить курицу на смазанный маслом противень, подлить немного воды (100-150 мл) и поместить ее в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, а затем убавить огонь до минимума и запекать еще минут 30-40, периодически смазывая ее жиром с противня, до готовности.

Перед употреблением, полученную ветчину полностью остудить. Желательно подержать ее некоторое время в холодильнике.

Подавать домашнюю ветчину из курицы, как холодную мясную закуску в нарезке со свежими овощами, солениями и маринадами, свежей зеленью.

Категория: Блюда из курицы

Пищевая ценность и калорийность:

• Калории: 225 ккал.,
• Жиры: 17 г.
• Углеводы: 0 г.

Приятного аппетита! Дата публикации: Май 05, 2016

Автор: Unknown