Рецепт с фото: Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста

Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста

В этот раз я хочу рассказать вам рецепт праздничного исполнения кулебяки из дрожжевого теста с двойной начинкой. Такую кулебяку можно выпекать с разными начинками: например, рис с яйцом – капуста; гречневая каша с луком – измельченная печень; рис с зеленью и жареным луком – мясной фарш. Вариантов много. 
 

Каждый раз, подавая кулебяку на стол, можно радовать своих близких новым пирогом.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для кулебяки с капустой и яйцом

Продукты для теста:
• 250 мл смеси молока с водой
• 2-3 ст.л сметаны
• 2 яйца (1 желток отделить для смазывания кулебяки
• 80-100 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей
• около 600 г муки высшего сорта.
для первой начинки:
• 200 г квашенной
• 300 г свежей капусты
• 1 луковица
• немного растительного масла
• соль, перец по вкусу
для второй начинки:
• 4 варенных яйца
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки
для прослойки:
• 1 яйцо
• 2 ст.л. молока или воды
• 1 ст.л. муки

 

Способ приготовления

• Тесто замесить любым способом, можно руками или в хлебопечке, оставить для подъема в теплом месте, в процессе 1-2 раза обмять.

• Тем временем готовим начинку.

• У меня уже была готовая, тушеная капуста: 200 г квашенной+300 г свежей+1 луковица. Тушить до готовности на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу. Это будет первая начинка.

• Для второй начинки, я измельчила 4 варенных яйца, добавила 1 жаренную на растительном масле луковицу, перемешала, посолила и поперчила.

• Поджарить 1 яичный блинчик: 1 яйцо+2 ст.л. молока или воды+1 ст.л. муки. Он нужен для переслойки начинок. Если муку не добавлять, то получится омлет, это тоже вариант для переслойки. 

• Готовое тесто обмять, отделить небольшой кусок для украшения, остальное скатать в шар и раскатать прямоугольным пластом шириной в 1-1,5 см. 

• Посредине пласта в длину выкласть начинку: яйца с луком, затем омлет или яичный блинчик, а на него тушеную капусту. 

• Края прямоугольника соединить и крепко защипать посередине кулебяки, над начинкой, концы тоже нужно защипать и немного подогнуть. 

• Кулебяку аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. 

• Сформировать длинный, не широкий пирог, слега смазать его желтком, разведенным небольшим количеством воды и украсить его по собственному вкусу тестом, которое было отложено заранее. Это могут быть цветы, колоски, листья – фантазия здесь безгранична. 

• Еще раз смазать изделие желтком и поставить в разогретую до 220 градусов духовку и через 5-7 минут убавить огонь до 200 градусов. Выпекать до румяной корочки. 

• Подавать кулебяку с капустой и яйцом к столу слегка теплой, с бульоном, молоком, чаем, сметаной.

Категория: Тесто дрожжевое

Пищевая ценность и калорийность кулебяки с капустой:

• Калории: 208 ккал.,
• Жиры: 6 г.
• Углеводы: 32 г.

Приятного аппетита!

Дата публикации: Декабрь 27, 2016

Автор: Unknown