Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста
В этот раз я хочу рассказать вам рецепт праздничного исполнения кулебяки из дрожжевого теста с двойной начинкой. Такую кулебяку можно выпекать с разными начинками: например, рис с яйцом – капуста; гречневая каша с луком – измельченная печень; рис с зеленью и жареным луком – мясной фарш. Вариантов много.Каждый раз, подавая кулебяку на стол, можно радовать своих близких новым пирогом.
- Автор рецепта: Любовь Брянцева
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:
Продукты для кулебяки с капустой и яйцом
-
Продукты для теста:
- 250 мл смеси молока с водой
- 2-3 ст.л сметаны
- 2 яйца (1 желток отделить для смазывания кулебяки
- 80-100 г сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей
- около 600 г муки высшего сорта. для первой начинки:
- 200 г квашенной
- 300 г свежей капусты
- 1 луковица
- немного растительного масла
- соль, перец по вкусу для второй начинки:
- 4 варенных яйца
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки для прослойки:
- 1 яйцо
- 2 ст.л. молока или воды
- 1 ст.л. муки
Способ приготовления
- Тесто замесить любым способом, можно руками или в хлебопечке, оставить для подъема в теплом месте, в процессе 1-2 раза обмять.
- Тем временем готовим начинку.
- У меня уже была готовая, тушеная капуста: 200 г квашенной+300 г свежей+1 луковица. Тушить до готовности на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу. Это будет первая начинка.
- Для второй начинки, я измельчила 4 варенных яйца, добавила 1 жаренную на растительном масле луковицу, перемешала, посолила и поперчила.
- Поджарить 1 яичный блинчик: 1 яйцо+2 ст.л. молока или воды+1 ст.л. муки. Он нужен для переслойки начинок. Если муку не добавлять, то получится омлет, это тоже вариант для переслойки.
- Готовое тесто обмять, отделить небольшой кусок для украшения, остальное скатать в шар и раскатать прямоугольным пластом шириной в 1-1,5 см.
- Посредине пласта в длину выкласть начинку: яйца с луком, затем омлет или яичный блинчик, а на него тушеную капусту.
- Края прямоугольника соединить и крепко защипать посередине кулебяки, над начинкой, концы тоже нужно защипать и немного подогнуть.
- Кулебяку аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
- Сформировать длинный, не широкий пирог, слега смазать его желтком, разведенным небольшим количеством воды и украсить его по собственному вкусу тестом, которое было отложено заранее. Это могут быть цветы, колоски, листья – фантазия здесь безгранична.
- Еще раз смазать изделие желтком и поставить в разогретую до 220 градусов духовку и через 5-7 минут убавить огонь до 200 градусов. Выпекать до румяной корочки.
- Подавать кулебяку с капустой и яйцом к столу слегка теплой, с бульоном, молоком, чаем, сметаной.
Пищевая ценность и калорийность кулебяки с капустой:
- Калории: 208 ккал.,
- Жиры: 6 г.
- Углеводы: 32 г.
Дата публикации:
Отправить комментарий